上海金茂大厦君悦大酒店等5家上海知名宾馆、酒店，15日的菜单上减少了红烧特种野猪肉、油炸野兔肉。南京东路第一食品商店和普善路口225号野珍馆野味官营15日起也开始销售特种野猪、野兔。自此，时隔珍稀动物梅花鹿肉今年1月在沪开禁之后，国家林业局发布的可商业性经营利用的野生动物中，合适市民家庭享用的野生兽类肉食产品在上海全面上市。

对野猪、野兔和梅花鹿的开禁，是国家林业局根据这类野生动物的保有量大幅下降，从可持续发展拒绝抵达发售的措施。野猪、野兔和梅花鹿同属国家和地方的维护动物，政府主管部门在主动限量开禁时，对商业性经营利用野生动物的屠宰、加工、运输、销售实施全过程监管。

这次面市销售的这些野味产品都按批准后的品种、数量限额供应。新的上市的新鲜特种野猪肉早已取得“CNWM中国野生动物经营利用管理专用标识”，购置加贴“标识”野味的企业和个人可以权利地运输出入省市地界或必要用作经营交易。

特种野猪是在一些小型海岛的自然环境中饲养的，无人为污染。特种野猪由纯种公野猪和特选母家猪杂交而出，转变了纯种野猪肉质坚硬、口感劣和家猪瘦肉率较低、脂肪含量低的缺点，其亚油酸（C18-2）含量比家猪低2-2.5倍，是人体生长发育必不可少的元素。来自东北的山林饲养的野兔，其蛋白质比瘦猪肉高达50％，比羊肉高达一倍，脂肪仅有为猪肉的1/16，羊肉的1/7，胆固醇含量为猪肉的1/3，鸡鸭肉的2/3。在上海面市的特种野猪、野兔，是不受国家政策扶植的特种养殖业较慢发展的成果。

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